El dulce poder de la Stevia

Desde hace años que buscamos diferencias en sabores, texturas y colores en la cocina. Muchos opinan que un plato no solo convence a quien lo prueba por su sabor sino también por la forma en que esta presentado. De esta manera que avanzamos y cambiamos en ver la cocina desde el inicio es que nuevos sabores o «actualizaciones» de sabores es que se descubren como tales.

Hace unos años que se empezó a usar en las comidas un edulcorante 100% natural que sobrepasa todo lo que se tiene como concepto de edulcorante logrando un sabor mucho más dulce y menos metálico en las comidas y bebidas. Muchos sabemos que los edulcorantes, y más aún los dietéticos, generan un sabor algo dulce, pero cada marca conocida es completamente diferente en cuanto a sabor se conoce.

Llegada desde el Paraguay, la Stevia es una planta derivada de la familia del crisantemo, Stevia Rebaudiana Bertoni, ha sido utilizada durante siglos por los indígenas sudamericanos como un inigualable endulzante natural.

En una entrevista que se le realiza a la Nutrióloga Silvia Klinger, nos cuenta sobre los diferentes beneficios que nos puede dar este tipo de edulcorante natural que desde hace mucho tiempo que existe pero que sólo en los últimos años ha ganado terreno en nuestra mesa diaria y en nuestras recetas.

En la actualidad, la Stevia se utiliza en la elaboración de muchos y varios productos tales como edulcorantes de mesa, yogures, mermeladas, barras de cereales, galletas y bebidas y su uso es cada vez más frecuente debido a sus propiedades endulzantes con cero aporte calórico lo que hace que podamos seguir creando nuevos platos.

ALGUNOS BENEFICIOS PARA LA SALUD DENTRO DE LA STEVIA

1.     Una vez procesadas– son 200 a 300 veces más dulces que el azúcar.
2.     Este endulzante, puede ser efectivo en los esfuerzos por reducir la ingesta calórica sin afectar el sabor dulce, siendo ideal para el manejo del peso corporal.
3.     Además, los estudios indican que los edulcorantes de Stevia no promueven la formación de caries.
4.     Son una opción adecuada para individuos diabéticos, ya que los estudios demuestran que no aumentan los niveles de glucosa. Es importante destacar que los alimentos y bebidas que contienen los edulcorantes de Stevia pueden contener calorías o carbohidratos adicionales provenientes de otros ingredientes o componentes alimentarios, como la miel y el azúcar por lo que se recomienda leer las etiquetas.

Para quienes quieran conocer más sobre la Stevia, pueden ingresar en globalsteviainstitute.com/es